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Michèle Appelshaeuser est directrice des soins à l'École des Hautes Études en Santé Publique (EPSAN) et expert-visiteur à la Haute Autorité de Santé (HAS). En 2023, elle a entamé un mendant de 3 ans en tant que présidente du Comité d'entente des formations infirmières et cadres (Cefiec).